(c)蔷薇堡垒

有多久没写blog了，hahaha

今天是新开发的食谱

基本都是咖啡相关啦。一直每天在做的咖啡有很多种，做法也有很多，在这边统计记录一下子好了。

手冲

• 7-10g豆子，粗研磨
• 新鲜豆子磨好后放在V60里，用98度的热水（我选取微波炉加热到沸腾后放30s降温）圆圈注入，慢慢加到浸润豆子，表面没有明显积水。
• 静置30s – 60s，闷蒸，这期间过滤的水全部倒掉。
• 圆圈状注水，缓缓加入，一定不要越过豆粉边缘浸润滤纸，或者直接倒在滤纸上。到合适的水量就可以停止。手冲的味道不是最浓烈，但是是最醇厚，萃取最精华的。细腻而温润的口感。手冲的最大魅力是可控性。比如今天你想喝浓一点，就加大粉量，闷蒸时间增长，注水缓慢，一次一点；想少酸而多苦，则提高水温慢速萃取；多酸，则低温85C，快速萃取。说手冲是可以用味蕾慢慢品尝咖啡每一丝的味道也不为过。

法压壶

• 10g 豆一人份，两人份则20g 粗研磨。
• 放入法压壶中，水温依旧是95度上下，法压壶温度流失很大，我喜欢稍微高温一点的水。激烈注水到刻度，静置30s-1min。
• 用搅拌棒插入到壶底部，激烈搅拌一下，立刻拿走，目的是让豆粉再次均匀浸润。
• 3分钟后装上法压壶上盖，将滤网压至杯中物的顶部，感觉到可以下压，但下行速度非常非常缓慢的压力将滤网压下。压下过程大约持续1分钟。
• 倒出咖啡时要尽量小心，不要轻易搅动下层咖啡液，也不要倒的过分干净，带出咖啡粉的滋味很不好受。

法压壶就是最方便的萃取法啦，相应的提到研磨细度，增加萃取时间，都可以提高浓度，不过细粉会带来糟糕的泥土口感，比较介意的话，可以再用滤纸快速过滤一下。

摩卡壶

我用的最不好，最烦恼的一个壶，这玩意最贵啊！

• 我这个1-6人份的摩卡壶最多就只能放20g的咖啡粉，到底怎么做出6人份。。
• 摩卡壶底座加水，加水量为需要的（出杯数+0.5）x每杯水量。需要给壶底留一定余地防止干烧。
• 咖啡细研磨，摩卡壶装上中层滤网，加入咖啡粉，可选择加一片上滤纸，注意滤纸是加在咖啡粉上面，或者壶上部下面，而不是咖啡粉下面，我一般都懒得装滤纸。用粉压压紧咖啡粉。
• 装上摩卡壶上部，拧紧，置于火炉或者酒精灯上，中小火加热。观察壶上部喷嘴。
• 等到喷嘴中冒出蒸气，少量溢出气体同时，将炉火关至最小，等待咖啡慢慢通过喷嘴滤出。大约30s-60s出杯完成。最后会有少量油脂一起喷出，之后就是干烧阶段了。
• 正常出杯，不会有特别多的细粉，但也有少量。

摩卡壶的出杯很少有酸味，萃取时间和温度都很高，所以主要味道比较浓烈，适合意式拼配豆和深烘焙豆，中浅烘焙的果味型最好还是虹吸或者手冲比较合适。摩卡壶出杯简单，但清洗比较难以干净，洁癖的末日啊，其实常用摩卡壶都是不怎么清洗，通过咖啡渍慢慢养出来的。摩卡壶出杯比较不稳定，变化也比较少，算是速食派啦。

奶泡做法

蒸气喷头

一般在意式机上都会附赠的蒸气喷头，是制作拉花咖啡所需要的极细又极有韧度的奶泡所需要的专用设备，我没用过，也不会拉花所以这边就算了。哦对，想要拉花还需要专门的拉花杯哦。

宜家奶泡棒

绝对的神器！9.9元一只，5号电池供电，就是稍微会卡进咖啡渣或者生锈，之前已经修过一次了。但打奶泡绝对是干净快速的神器！

奶泡杯

结合拉花杯的双层滤网活塞抽拉式奶泡杯，其实没觉得很好用啊，用法压壶也可以从一定程度上进行替代，实际上是，这种奶泡杯出来的奶泡非常的不均匀，而且很大，很不好处理，星巴克里用瓷杯出杯的时候就是用的这样的奶泡杯。

牛奶的选择

基本选择全脂奶最好，冷牛奶最容易出奶泡，和奶油冷藏下容易打发是一个道理，但冷的牛奶谁喝啊！所以我一般加热到40-60度就直接打奶泡了，然后再和85C左右的咖啡混合出杯。

咖啡种类

卡布奇诺

咖啡1 shot 咖啡:牛奶:奶泡= 1:1:1

摩卡

咖啡:牛奶= 1:1 ～ 1:2 加入一匙巧克力酱或者一勺可可粉搅匀，用可可粉记得用热牛奶冲允并补加少量砂糖。上面加少许巧克力酱。

拿铁

咖啡:牛奶:奶泡= 1:5:1 基本就是奶啦

冰咖啡

冰咖啡有两种做法，一种是咖啡做好后加冰，可加奶可不加奶。
还有一种就是，用冰块代替热水慢慢融化滴滤，设备在手冲的设备上进行改装，我没这耐心。据说味道很好，但总觉得噱头大于味道。

星冰乐

其实也很简单：

1shot 咖啡 4份的奶 适量的冰，用搅拌器打成冰水混合物，完成！
摩卡星冰乐就是加巧克力酱或者可可粉与糖。
就这么简单，星巴克一杯也要30块/4刀。。

Fin.

没图，还在匹配，好卡。

首先iTunes Match可以使用Gift Card余额进行购买，前提是你有美国的信用卡。

不知道有没有人上知乎，zhihu.com上 @flypig 老师的解答是错误的，刚刚实践证明，Gift Card几乎可以进行iTunes Store里任何purchase操作，iTunes Match也一样。

1. 信用卡的作用是确认你的账户是真实的美国账户这个可以通过

   • 借朋友的信用卡
     • 一张信用卡可以绑定无数apple id，之后记得删掉卡信息取消掉授权就可以。
   • 购买虚拟信用卡

   等手段进行解决。

2. 绑定信用卡之后，点击iTunes Match进行购买。

   • 余额足够24.99刀，则直接扣balance，而不是从信用卡扣款。
   • 余额不足的话…没机会尝试是不是先扣GC，理论上也是应该先扣Gift Card。

购买完成后会首先对你整个Music Lirbary 进行一次扫描匹配，分三步骤

1. 收集Music Lirbary 信息

   • 这个步骤很快，一会儿就能结束，样本2000首，5分钟之内结束。

2. 向iTunes Store传递数据进行匹配。

   • 略长的一个步骤，大概每首歌的meta信息都被上传进行匹配。
   • 样本2000首，大约耗时了30分钟。
   • 以上两个步骤如果中断后，都是要重新进行的。
     • 第一个步骤重置得很快，几秒钟就OK。
     • 第二个步骤会重置的比较缓慢，略快速。

3. 上传你的Artwork信息，与未能成功匹配的曲目。

   • 最慢最艰难的一步，我现在一共大概洗掉了800首。一晚上应该能好。

这里要说明的是，初次完成匹配后，只会告诉你完全一致不需要上传Artwork的曲目数量。

• 我初次匹配了2000首左右，只有27首匹配成功…
• 但再渐渐上传匹配的过程中，更多的曲目被识别，标记为匹配。
• 也有相当多的曲目被标记为已上传。

后续要进行的还有以下几项：

• 将低于256kps ACC音质的歌曲洗版。
• 应对有可能出现，已经有人报告的专辑封面消失问题。
• 测试在iOS5 和其他同步电脑上的steam播放与下载状况
• 寻找快速高效的，下专辑洗专辑的方法！
• 应对解决上传自有歌曲最高25K的数量限制，好像可以用分资料库的方法进行解决。

以上，待续。

Fin.

作为幸运的5点失眠症候群，一大早睡不着起来刷机真是太正确了。

虽然睡觉前同步备份1小时，下固件半小时，刷固件半小时，同步app回去一小时，但依旧赶在上班前用上了iOS5。

想说的体验就是，没有惊喜，也没有失望。所有的功能要不是之前通过越狱解决过，就是已经知道很久了。这次也就是完整的全部转换到Apple原生平台。购买app的支出现在也就接近100人纸，完全能接受的。

Touch的内存真太小了，连续换几个程序就觉得不流畅，幸好没有之前越狱时代出现的崩溃，也就稍微卡一会，看来还是得把Xsysinfo装回来。

想说一下Apple的刷机体验还是很好的，虽然iTunes还是很反人类的，但刷机过后几乎全部数据和设置都在不要自己动手，也不用考虑兼容性，能做到的还是很少的吧。

一台好的gadget，软件的加分比硬件要大很多。Nokia的S60比那么多山寨机活得要长，就是除了基本的手机功能之外，你想折腾一点啥还是能折腾出来的。
黑莓的BES/BIS 与BBM和网络，要是在国内和国外一样流畅方便，相比也不会像今天这样惨。而WebOS则完全是不但客户不care，开发者也不care，这不就…没活路了嘛。

想说的就这么多，iOS5还是有点耗电的。

Fin.

后来又写了一点发在小百合上，就写在这里吧。

什么人适合用苹果

前几天收了一只9700，至此几年来的流行系统都摸过一遍了。怎奈手机商家战斗的太厉害，近一年来又有三个新系统起起伏伏。
webOS WP7/7.5 meebo，还没提平板的Playbook和Android 3.0 4.0
没钱的情况下最大限度的收二手玩玩再出掉，只为了寻找一款几款适合自己的系统。
试想如果Apple的设备和android，Nokia一样便宜，一样普及，还会有这么多关于Apple的
争议和辩论，以及没有VPN USB，定价14K这种搞笑的言论出现么？

1. 撇开两个系统的差异不谈，两个系统都保有着巨大的用户量。

   从市场来说，这两个系统都是成功的。当然我刚刚体验到黑莓系统也是成功的，至少在几年前他还拥有着绝对优势的欧美用户群。但一个5000一个2000-3000，在国内市场看来就是天与地的差异了。攻高引仇恨嘛。

   一个朋友的经典言论就是，那些喷apple的，我送他一个iPhone4看他要不要。

   但这也仅仅是国内的裸机现状。在美国 欧洲 日本 东亚市场上，签约iphone与签约andorid的差异也仅仅只有几十刀，合约的内容都是一样的。中国的电信市场机制带来的不便我想与无辜的系统无关吧？哦对，别忘了欧洲的iPhone要接近比我们国内高15-30%。

2. 第二个情况就是，任何拥有一款设备的人都会为自己的设备称赞。

   我亲眼见过一个朋友在大赞iPod Touch几个月之后转手就把它卖了还是个高价，也见过商家在论坛炒作镜头质量成像然后大批量的出货。这就是市场，作为买家有时候一定要正确的识别言论。

3. 最后咱们来说说适用性。

   上面那个老爹非要买ip4的，买了i9100也是一样的用。但人家想买，想显摆，想体现资产价值并与周围的人保持一致，就让他买呗。不是谁买了设备都是拿来用的。说，你有没有买过东西然后放家里落灰。

但在适用性这一点上，客观的说iPhone除了比不过Nokia，比Android比黑莓都要好。不用折腾一样能用，想用软件绑个信用卡花不了几块钱，哦对，我也不支持越狱。
Android和黑莓的折腾只有刷机过的人才明白，真的就是痛并快乐着。但对LU来说，并不是很好的用户体验。

我很爱黑莓啊，我在黑莓上全局搜索一个人的传真号，只要2秒，在iOS上大概用了15秒才进入通讯录定位到。
我也很爱Android啊，能全部按自己的爱好定制的东西不是那么多的，关键还经常有系统更新像强心剂一样。
但如果让我选自己的手机，下一个还是iPhone。个人的选择。

也许他贵那么一倍，但当你承担的起，又觉得值得付出的时候，何乐而不为，只要你觉得适合。