今天是新开发的食谱

基本都是咖啡相关啦。一直每天在做的咖啡有很多种，做法也有很多，在这边统计记录一下子好了。

手冲

• 7-10g豆子，粗研磨
• 新鲜豆子磨好后放在V60里，用98度的热水（我选取微波炉加热到沸腾后放30s降温）圆圈注入，慢慢加到浸润豆子，表面没有明显积水。
• 静置30s – 60s，闷蒸，这期间过滤的水全部倒掉。
• 圆圈状注水，缓缓加入，一定不要越过豆粉边缘浸润滤纸，或者直接倒在滤纸上。到合适的水量就可以停止。手冲的味道不是最浓烈，但是是最醇厚，萃取最精华的。细腻而温润的口感。手冲的最大魅力是可控性。比如今天你想喝浓一点，就加大粉量，闷蒸时间增长，注水缓慢，一次一点；想少酸而多苦，则提高水温慢速萃取；多酸，则低温85C，快速萃取。说手冲是可以用味蕾慢慢品尝咖啡每一丝的味道也不为过。

法压壶

• 10g 豆一人份，两人份则20g 粗研磨。
• 放入法压壶中，水温依旧是95度上下，法压壶温度流失很大，我喜欢稍微高温一点的水。激烈注水到刻度，静置30s-1min。
• 用搅拌棒插入到壶底部，激烈搅拌一下，立刻拿走，目的是让豆粉再次均匀浸润。
• 3分钟后装上法压壶上盖，将滤网压至杯中物的顶部，感觉到可以下压，但下行速度非常非常缓慢的压力将滤网压下。压下过程大约持续1分钟。
• 倒出咖啡时要尽量小心，不要轻易搅动下层咖啡液，也不要倒的过分干净，带出咖啡粉的滋味很不好受。

法压壶就是最方便的萃取法啦，相应的提到研磨细度，增加萃取时间，都可以提高浓度，不过细粉会带来糟糕的泥土口感，比较介意的话，可以再用滤纸快速过滤一下。

摩卡壶

我用的最不好，最烦恼的一个壶，这玩意最贵啊！

• 我这个1-6人份的摩卡壶最多就只能放20g的咖啡粉，到底怎么做出6人份。。
• 摩卡壶底座加水，加水量为需要的（出杯数+0.5）x每杯水量。需要给壶底留一定余地防止干烧。
• 咖啡细研磨，摩卡壶装上中层滤网，加入咖啡粉，可选择加一片上滤纸，注意滤纸是加在咖啡粉上面，或者壶上部下面，而不是咖啡粉下面，我一般都懒得装滤纸。用粉压压紧咖啡粉。
• 装上摩卡壶上部，拧紧，置于火炉或者酒精灯上，中小火加热。观察壶上部喷嘴。
• 等到喷嘴中冒出蒸气，少量溢出气体同时，将炉火关至最小，等待咖啡慢慢通过喷嘴滤出。大约30s-60s出杯完成。最后会有少量油脂一起喷出，之后就是干烧阶段了。
• 正常出杯，不会有特别多的细粉，但也有少量。

摩卡壶的出杯很少有酸味，萃取时间和温度都很高，所以主要味道比较浓烈，适合意式拼配豆和深烘焙豆，中浅烘焙的果味型最好还是虹吸或者手冲比较合适。摩卡壶出杯简单，但清洗比较难以干净，洁癖的末日啊，其实常用摩卡壶都是不怎么清洗，通过咖啡渍慢慢养出来的。摩卡壶出杯比较不稳定，变化也比较少，算是速食派啦。

奶泡做法

蒸气喷头

一般在意式机上都会附赠的蒸气喷头，是制作拉花咖啡所需要的极细又极有韧度的奶泡所需要的专用设备，我没用过，也不会拉花所以这边就算了。哦对，想要拉花还需要专门的拉花杯哦。

宜家奶泡棒

绝对的神器！9.9元一只，5号电池供电，就是稍微会卡进咖啡渣或者生锈，之前已经修过一次了。但打奶泡绝对是干净快速的神器！

奶泡杯

结合拉花杯的双层滤网活塞抽拉式奶泡杯，其实没觉得很好用啊，用法压壶也可以从一定程度上进行替代，实际上是，这种奶泡杯出来的奶泡非常的不均匀，而且很大，很不好处理，星巴克里用瓷杯出杯的时候就是用的这样的奶泡杯。

牛奶的选择

基本选择全脂奶最好，冷牛奶最容易出奶泡，和奶油冷藏下容易打发是一个道理，但冷的牛奶谁喝啊！所以我一般加热到40-60度就直接打奶泡了，然后再和85C左右的咖啡混合出杯。

咖啡种类

卡布奇诺

咖啡1 shot 咖啡:牛奶:奶泡= 1:1:1

摩卡

咖啡:牛奶= 1:1 ～ 1:2 加入一匙巧克力酱或者一勺可可粉搅匀，用可可粉记得用热牛奶冲允并补加少量砂糖。上面加少许巧克力酱。

拿铁

咖啡:牛奶:奶泡= 1:5:1 基本就是奶啦

冰咖啡

冰咖啡有两种做法，一种是咖啡做好后加冰，可加奶可不加奶。
还有一种就是，用冰块代替热水慢慢融化滴滤，设备在手冲的设备上进行改装，我没这耐心。据说味道很好，但总觉得噱头大于味道。

星冰乐

其实也很简单：

1shot 咖啡 4份的奶 适量的冰，用搅拌器打成冰水混合物，完成！
摩卡星冰乐就是加巧克力酱或者可可粉与糖。
就这么简单，星巴克一杯也要30块/4刀。。

Fin.

首先iTunes Match可以使用Gift Card余额进行购买，前提是你有美国的信用卡。

不知道有没有人上知乎，zhihu.com上 @flypig 老师的解答是错误的，刚刚实践证明，Gift Card几乎可以进行iTunes Store里任何purchase操作，iTunes Match也一样。

1. 信用卡的作用是确认你的账户是真实的美国账户这个可以通过

   • 借朋友的信用卡
     • 一张信用卡可以绑定无数apple id，之后记得删掉卡信息取消掉授权就可以。
   • 购买虚拟信用卡

   等手段进行解决。

2. 绑定信用卡之后，点击iTunes Match进行购买。

   • 余额足够24.99刀，则直接扣balance，而不是从信用卡扣款。
   • 余额不足的话…没机会尝试是不是先扣GC，理论上也是应该先扣Gift Card。

购买完成后会首先对你整个Music Lirbary 进行一次扫描匹配，分三步骤

1. 收集Music Lirbary 信息

   • 这个步骤很快，一会儿就能结束，样本2000首，5分钟之内结束。

2. 向iTunes Store传递数据进行匹配。

   • 略长的一个步骤，大概每首歌的meta信息都被上传进行匹配。
   • 样本2000首，大约耗时了30分钟。
   • 以上两个步骤如果中断后，都是要重新进行的。
     • 第一个步骤重置得很快，几秒钟就OK。
     • 第二个步骤会重置的比较缓慢，略快速。

3. 上传你的Artwork信息，与未能成功匹配的曲目。

   • 最慢最艰难的一步，我现在一共大概洗掉了800首。一晚上应该能好。

这里要说明的是，初次完成匹配后，只会告诉你完全一致不需要上传Artwork的曲目数量。

• 我初次匹配了2000首左右，只有27首匹配成功…
• 但再渐渐上传匹配的过程中，更多的曲目被识别，标记为匹配。
• 也有相当多的曲目被标记为已上传。

后续要进行的还有以下几项：

• 将低于256kps ACC音质的歌曲洗版。
• 应对有可能出现，已经有人报告的专辑封面消失问题。
• 测试在iOS5 和其他同步电脑上的steam播放与下载状况
• 寻找快速高效的，下专辑洗专辑的方法！
• 应对解决上传自有歌曲最高25K的数量限制，好像可以用分资料库的方法进行解决。

以上，待续。

Fin.

虽然睡觉前同步备份1小时，下固件半小时，刷固件半小时，同步app回去一小时，但依旧赶在上班前用上了iOS5。

想说的体验就是，没有惊喜，也没有失望。所有的功能要不是之前通过越狱解决过，就是已经知道很久了。这次也就是完整的全部转换到Apple原生平台。购买app的支出现在也就接近100人纸，完全能接受的。

Touch的内存真太小了，连续换几个程序就觉得不流畅，幸好没有之前越狱时代出现的崩溃，也就稍微卡一会，看来还是得把Xsysinfo装回来。

想说一下Apple的刷机体验还是很好的，虽然iTunes还是很反人类的，但刷机过后几乎全部数据和设置都在不要自己动手，也不用考虑兼容性，能做到的还是很少的吧。

一台好的gadget，软件的加分比硬件要大很多。Nokia的S60比那么多山寨机活得要长，就是除了基本的手机功能之外，你想折腾一点啥还是能折腾出来的。
黑莓的BES/BIS 与BBM和网络，要是在国内和国外一样流畅方便，相比也不会像今天这样惨。而WebOS则完全是不但客户不care，开发者也不care，这不就…没活路了嘛。

想说的就这么多，iOS5还是有点耗电的。

Fin.

后来又写了一点发在小百合上，就写在这里吧。

什么人适合用苹果

前几天收了一只9700，至此几年来的流行系统都摸过一遍了。怎奈手机商家战斗的太厉害，近一年来又有三个新系统起起伏伏。
webOS WP7/7.5 meebo，还没提平板的Playbook和Android 3.0 4.0
没钱的情况下最大限度的收二手玩玩再出掉，只为了寻找一款几款适合自己的系统。
试想如果Apple的设备和android，Nokia一样便宜，一样普及，还会有这么多关于Apple的
争议和辩论，以及没有VPN USB，定价14K这种搞笑的言论出现么？

1. 撇开两个系统的差异不谈，两个系统都保有着巨大的用户量。

   从市场来说，这两个系统都是成功的。当然我刚刚体验到黑莓系统也是成功的，至少在几年前他还拥有着绝对优势的欧美用户群。但一个5000一个2000-3000，在国内市场看来就是天与地的差异了。攻高引仇恨嘛。

   一个朋友的经典言论就是，那些喷apple的，我送他一个iPhone4看他要不要。

   但这也仅仅是国内的裸机现状。在美国 欧洲 日本 东亚市场上，签约iphone与签约andorid的差异也仅仅只有几十刀，合约的内容都是一样的。中国的电信市场机制带来的不便我想与无辜的系统无关吧？哦对，别忘了欧洲的iPhone要接近比我们国内高15-30%。

2. 第二个情况就是，任何拥有一款设备的人都会为自己的设备称赞。

   我亲眼见过一个朋友在大赞iPod Touch几个月之后转手就把它卖了还是个高价，也见过商家在论坛炒作镜头质量成像然后大批量的出货。这就是市场，作为买家有时候一定要正确的识别言论。

3. 最后咱们来说说适用性。

   上面那个老爹非要买ip4的，买了i9100也是一样的用。但人家想买，想显摆，想体现资产价值并与周围的人保持一致，就让他买呗。不是谁买了设备都是拿来用的。说，你有没有买过东西然后放家里落灰。

但在适用性这一点上，客观的说iPhone除了比不过Nokia，比Android比黑莓都要好。不用折腾一样能用，想用软件绑个信用卡花不了几块钱，哦对，我也不支持越狱。
Android和黑莓的折腾只有刷机过的人才明白，真的就是痛并快乐着。但对LU来说，并不是很好的用户体验。

我很爱黑莓啊，我在黑莓上全局搜索一个人的传真号，只要2秒，在iOS上大概用了15秒才进入通讯录定位到。
我也很爱Android啊，能全部按自己的爱好定制的东西不是那么多的，关键还经常有系统更新像强心剂一样。
但如果让我选自己的手机，下一个还是iPhone。个人的选择。

也许他贵那么一倍，但当你承担的起，又觉得值得付出的时候，何乐而不为，只要你觉得适合。

旅游这种事情，只有自己和自己朋友出去才会开心。虽然比起跟团可能贵一点，辛苦一点，但闲适和自由才是最重要的。

于是下周末去常州玩水。

越是了解女性，越会明白各种状态下女性心理的微妙和无常。情有可原但也太随意了。不是说会介意，但有时候真的会产生“明明就是这么简单的道理啊喂”的无奈感。

噢对，最近又验证了好几个人的profile，第二眼的印象是没错的，第一眼嘛，本来就不准。

今天刚刚号入职一个月，这一个月… 其实就没干什么正事，认识了解培训，顺带继续做自己的KY。

女职员用iphone4的公司相应薪资水平肯定差不了，而且绝大多数的使用者肯定最多装个qq 微博 电子书，没了。

看某人对开始粉果某人的的无奈，正好说句”Used to being there totally understand. ” 表现如出一辙也太可笑了。

所以说女性心理无常只是自我蒙蔽自己而已。不要尝试改变他人，或自己，而是让别人来愿意适应你的生活。白说也没有用，对吧。 这句话cc @bao3

你说男人？更好懂了，just nuts.

顺带最近想买的东西太多了，不是没钱就是等天气和工期，求拔草求分期求派遣。

周二吃肉。
Fin.

前天的早餐，这两天忙的要命，就靠咖啡因和红茶活着了。

还有焦糖布丁，今儿咱们来说说焦糖布丁。

好吃啊！！！
太好吃了！！
以及一条，信君之得永生，也得肥膘。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100aem3.html
君之的做法在这里，做了两次，对这个简单的方子都觉得有很多可以斟酌的地方。
原配方250mL牛奶+双蛋 我觉得正好。贝太很多方子都是双蛋+一个蛋黄，牛奶极端的有用到150mL 结果第二次做出来的明显有点像蒸鸡蛋，太硬了一点。
250mL牛奶+双蛋非常嫩滑，但君之用的烤法是165度+35分钟水浴。做出来的有一个比较深的烤杯流动性比较明显，建议改成155度 50分钟比较好。

这个方子大约能做深烤碗4个，刚刚买了布丁模，估摸着8-10个布丁模吧.

再来说君之的焦糖底……太坑爹了！
75g的白糖熬出来粘稠的要命，非常厚的一大堆，在4个烤碗里大约每个都分了很厚一层。
关键是现在的天气瞬间就凝固成玻璃一样的了。后来查过关于焦糖不同温度焦化的程度，在150度的时候就已经冷却成玻璃状，但好吃的焦糖要到190度的深褐色，超过210度就彻底焦了。
参照贝太的方法是糖重：加水重=1:1，在焦化完成后加入滚水。我第二次尝试的时候就是这样，用50g白糖+10mL水熬制到深褐色，加入50mL滚水。

……

稀了。

又回去熬了2分钟，还是觉得稀，虽然成品不错。因此这边为了保证焦糖底的流动性，和粘稠度要求，改成30g白糖+10mL滚水，足够了，焦糖液用不了多少，君之用太多了。

配料：
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
焦糖配料：细砂糖30克，水5ML+10ML
烘焙：155度，50分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)

做法：
1、牛奶+糖搅拌，促进溶解放在微波炉里叮一下，然后放凉到不烫手，为了加鸡蛋的时候不会很早凝固。
2、牛奶中打入两个全蛋，爱怎么搅和怎么搅和，我直接用的打蛋器，出了很多泡沫没关系。关键是一定要非常均匀，鸡蛋全部打散，也可先打散鸡蛋再加入牛奶。
3、漏网过筛3次。各种细孔漏网都行，最常见的是家里的中药筛，或者豆浆机的豆渣筛。我用的是一个大碗筛。
4、过筛三次后静置半小时。化学实验室里一般这个时候都说“大家可以去吃饭了”。不过我们还得做焦糖。
5、等静置到20分钟的时候都来得及做，不过这样的方子焦糖不会很快凝固，其实问题不大。用小奶锅放糖+5mL水。小火独头一会儿就溶解了，继续加热别管他，可以拿着锅的手柄晃一晃更均匀，但到了大量气泡出现的时候就不需要晃了，反正很均匀了。
6、观察颜色，没必要很小心，泡沫颜色到了浅褐色的时候随时准备关火，这时候会有明显的焦香味，我喜欢弄的焦一点，略带苦味。到棕褐色的时候关火，加10mL滚水。滚水嘛，一旁的微波炉转30秒就滚了。加水之后会有很激烈的蒸汽和声响，别怕没关系，不会溅出来。
7、加水之后立刻离火，用木棒或者木筷迅速搅动均匀（底部会比较粘稠一点）然后趁热倒入各个模具中，每个一层底部就好。放凉。
8、大部分人说模具都要抹黄油，我觉得没必要啊…倒入静置好的蛋液就行。用勺子舀比较方便。
9、烤箱155度预热，烤盘在中下层，倒入水。放入布丁模具，烤盘中水浴深度在模具的一半以上为宜。烤50分钟。叮～
10、烤好后拿出来冷却，加保鲜膜冷藏2小时以上，用牙签或者薄塑料片沿着模具边缘划一圈就能简单脱模了。倒扣在浅盘上，开吃！！

顶部焦糖的香甜和微苦，加上布丁的嫩滑口感，最棒的早餐啊～～
保存时间没试过，两天就全消灭了。

顺带买了法滤壶冲咖啡，180的日产Hario壶啊！滤网拿到手就发现有压痕，一冲果然漏渣，味道到还不错。
客服MM给我的答案是：

合力咖啡沙龙 (16:21:38):
亲 每个产品都是差不多 这样的哦 用手掰一下就好了
你试试看

我 (16:21:59):
。。。我可以把这样的话发到你的评价区去吗？
原来你家的商品要自己用手掰 我明白了

合力咖啡沙龙 (16:22:40):
亲 你别误会
这种都这样的 没办法
其实没什么大问题的
亲 你先别气

亲你个头包邮我都不要，退货流程见亲～

第一部分：Kawaii 时尚秀
由日本Lolita文化海外推广大使 青木美沙子 小姐带来的Lolita与制服系风格时尚秀。
最爱的果然还是Baby, the star shine bright.社。
除了照片部分，还有部分活动现场是视频。
拍摄器材：GF2+若干头= = Pentax Kx 50-200mm
视频以 GF2 +Cosina 50 1.8，Meyer 29 2.8，20mm 1.4拍摄，GF2的高清视频拍摄上架子后还是很赞的。
以下是萌妹们。

在Cosplay开始前请美沙子小姐签名，iPad果然是签名利器啊！

时尚秀走秀之后的互动与访谈视频请参阅：

第二部分 Cosplay大赛
分个人赛和团体赛两部分，东方的女性之美太妩媚了，薄樱鬼和美战的团体真的好华丽。

照片含场外部分。

以下是视频部分。
夺得全组别优胜的，来自东南大学的薄樱鬼舞台剧，土方x冲田：

视觉团体组优胜的美少女战士：

东方女性之美啊！：

新世纪福音战士：

东方Project：

还有一个【纯搅基用意】的EVAx东方组：

第三部分：神谷明声优见面会
著名声优，曾为《名侦探柯南》中毛利小五郎配音的神谷明先生来到南京大学，为同学们举办精彩的演讲，分享他在职业声优生涯中的种种经历与趣事。

拍摄器材EOS 7D，但没啥好看的= =
全场见面会录音可下载：http://u.115.com/file/t79afc5f2f U115网盘，可能需要注册后下载～
强烈推荐没事的时候听一听录音，特别是神谷明老师谈及声优的七彩音色的时候，有非常多的精彩内容，和现场专业声优秀。

当身处的社会没有人性的时候，该怎样生存。
这是一部建立在崩坏的世界观上的温情剧。当你出生的那一刻起，生存的意义就是死亡，可以预见的，毫无异议的逐渐死亡时，你从呱呱落地起就没人和你说“人性”这两个字时，你该怎样生存。

影片的镜头非常的漂亮，干净利落。在脆弱的世界构架和脆弱的人物心理中建立起一道牢固的视线，所有的今天意义都非常的明显，干净，不杂乱。就像人物们的心，接受人生，努力生存，然后接受死亡。

改变自日本作家的科幻小说。人类世界解决了一切疑难杂症，方法就是大批量的培养牲畜一般的克隆人，将他们养到成年，作为器官的供体捐献。每个克隆人大约接受3-4次的捐献手术就自行完结。

好电影对于每一个独立看完的人来说，都是没有争议的。
Fin.

有些回忆能在一瞬间击碎你的心，也会在最绝望的时候拯救你。

过很多年你觉得你懂了，再过很多年你觉得那时候的自己真可爱，再过几十年，你才真的懂了。

田问我：“喜欢的定义是什么？我觉得我异性会有下一个，同性不会有下一个的感觉……”

Mystryl 17:27:50
其实我不知道女生喜欢男生的标准 其实也是完全不一样
Mystryl 17:28:05
同性一般会找互补型的 身边的都找的互补型
Mystryl 17:29:35
我是觉得应该是互补型的比较多 也比较刻骨铭心
Mystryl 17:30:17
就像两块碎片拼在一起才是完整 失去了之后留下的不是一块原来的碎片 而是配合着另一块生长的碎片
Mystryl 17:30:29
失去了多少自己 长出了多少对方 不知道
Mystryl 17:30:46
女生更了解女生的心理和需求，这样的契合比BG厉害多了

说完我自己都不知道该不该相信。撒，反正说说而已。

舒芙蕾的口感果然是只有法国人才想得出来的。
Fin.

用今后的三年时间，完成八年计划的资本累积准备，给自己的计划就这样。

Fin.

1、Life goes on, neither fly, nor stay.
焦虑的时候想想时间，一切就是这样。

2、I’m so proud of who i have become. I’m my hero.
回顾10年下半年，我从未如此为自己而骄傲。

3、Life’s simple code, you live, your belongings, your desire.
生活很简单，你赖以生存的，你所拥有并珍视的，你所追求的。
剩余的一切都可以抛弃，他们不会影响你的过去，现在，与未来。
但这三样绝对不能抛弃，他们是你的三位一体。

4、Desire is pure fire, gone with nothing left in the air.
越是渴望便越清楚自己所需要的是什么，也就越想得到，也越是冷静。
因而失去的时候就更如往常一般。

5、Give yourself oneway road, offer others double choices.
给自己单选，给别人双选。
复杂不是件好事，纠结也是。为别人考虑之前，开好自己的路。

6、Family is where your love, care, and strength come and go.
你永远不是一个人在生活，也永远不会绝望。

7、You’ve done it when you say you can.
So just give yourself a HIGH FIVE!

3个月来生活的目标越来越清晰，到今天只剩下一个需要跨越的点。
当初留给自己2个月的时间找工作，剩下完整的一个月准备考研。这两个月我收获了太多，生活与工作并没有想象的那么复杂，只是更加残酷。剩下的一个月是为了梦想最后冲刺的时间。机会太多并不是好事，一开始学会的就是放弃和拒绝。
有过offer，惨痛的失去过offer，唯一的能让我放弃考研的offer大家都说是被黑的可惜我不信。不属于我的努力了就是最好，放弃掉也不会可惜。永远走下去的我不会少掉一个机会，只会让我更清晰的看见自己目标的全貌。
Fin.

Fin.

好，回到急诊室医生上来，那天骨折以后去鼓楼医院急诊，骨科医生看了一眼X光片就让我去打石膏。
打石膏的医生没看片子，捏着我的手很紧的打上了厚厚一大块石膏，最大的那种。
现在复诊的手外科医生质问我当初为什么不做手术。
我恨不负责任的急诊室医生。

再回到右手上，我的右手上已经有三块永远不会恢复的疤痕。一块是初一时被一根铁管割伤的深伤口，在掌心偏上的位置；一块是大二有机实验拧断了一根冷凝管，在掌心右下的位置割伤，缝针一针。还有就是现在的骨折伤。
我记得之前说过我最喜欢的器官就是我的手，现在已经伤痕累累。

Focus on pressure & fight back. Bio里这句话是有次虫心情低落后我改的，当时希望能代替不能安稳她的我安慰她一点。现在看来成了我最大的信条。就算保研失败，就算兼职的不愉快，就算考研的痛苦和求职的困难一起在大四的时候堆过来，这也只是人生中不得不渡过去的半年时间。Fight it back。我不相信我会输。

Fin.

只是好久没笑过。

 

Fin.

原本准备至少周结的，但是上周错过了就……

1、私企真不是什么好东西。
2、你永远不知道为什么你就被鄙视了。
3、再垃圾的企业拒掉你的简历或者二面也没任何理由。
4、我想拆石膏。
5、咱们下周见。应届招聘没人权。

Fin.

Just take it & fight back, isn’t it?

补觉去 Fin.