(c)蔷薇堡垒

　　
　　针管也能做意式特浓咖啡Espresso哦！而且很赞，实验很成功～
　　
　　先称取10g咖啡豆，国际标准Espresso是7g豆，爱乐压标准是14g一杯Espresso，我们这种介于两者之间的方法就选取中间值。
　　
　　手磨研磨。磨好以后倒回磨中二次研磨，得到比较细的细粉。
　　
　　100mL暴力大针管，填塞纱布（左图），开水润湿后压紧。装粉，稍微压一下（右图压的有点过头）
　　
　　后面的制作过程没法拍摄就没图了。
　　加热50mL热水至95度（85-90度也可以，爱乐压说的）注入针管内，稍等片刻搅拌10s，使全部粉都润湿，装上推杆，压！能使多大劲就多大劲，反正不可能有9pa。经过20-30秒压制出来的咖啡就是一杯很棒的Espresso意式特浓了。如果觉得不够浓（我就是，做完卡布其诺觉得不够浓- -）可以在搅拌以后稍微静置闷蒸10s左右。
　　
　　加入2-3倍的沸腾牛奶和半份巧克力酱搅匀之后就是意式摩卡咖啡。
　　
　　做卡布其诺同样简单。
　　100mL牛奶加热到65度，用法压壶代替手动奶泡缸，上下抽动，速度控制在一秒上下一次，打出细腻的奶泡，舀去上层较粗的奶泡，注入Espresso一杯份中，就是一杯很好的卡布其诺～
　　
　　左图卡布其诺，右上摩卡，右下是奶泡+Espresso+碜人的大针管
　　
　　原理其实是简化版的爱乐压，参展Espresso国标的标准，国际标准Espresso是7g豆，95度的水，20-30秒之内压制精华萃取的一杯咖啡。
　　针管的压力比爱乐压要大，但没有意式机那么好的密封性和压力，理论上延长闷蒸时间和粉量就可以达到媲美意式机的效果～
　　
　　下面说缺点，比起价格高昂的意式机和也不那么廉价的爱乐压，这个方法最大的缺点就是没有Cream。所以做出来的卡布其诺根本没法拉花。。
　　原因可能是滤过纱布之后油脂全部消泡了，纱布比较厚实。而且油脂在上层，最后滤过。对比爱乐压只有一层滤纸，意式机更是滤网的结构，油脂很有可能在这里损失掉，改进的方法也想到了，成功再说～
　　味道还是很赞的，完全没有法压壶的渣和酸度，不过用的豆子是哥伦比亚，不是拼配意式豆，香浓不如正宗Espresso，不过也足够满足了！
　　早起一杯咖啡神马的最美好了（代价就是昨天做实验喝掉三杯，晚上睡不着- -+）

前天的早餐，这两天忙的要命，就靠咖啡因和红茶活着了。

还有焦糖布丁，今儿咱们来说说焦糖布丁。

好吃啊！！！
太好吃了！！
以及一条，信君之得永生，也得肥膘。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100aem3.html
君之的做法在这里，做了两次，对这个简单的方子都觉得有很多可以斟酌的地方。
原配方250mL牛奶+双蛋 我觉得正好。贝太很多方子都是双蛋+一个蛋黄，牛奶极端的有用到150mL 结果第二次做出来的明显有点像蒸鸡蛋，太硬了一点。
250mL牛奶+双蛋非常嫩滑，但君之用的烤法是165度+35分钟水浴。做出来的有一个比较深的烤杯流动性比较明显，建议改成155度 50分钟比较好。

这个方子大约能做深烤碗4个，刚刚买了布丁模，估摸着8-10个布丁模吧.

再来说君之的焦糖底……太坑爹了！
75g的白糖熬出来粘稠的要命，非常厚的一大堆，在4个烤碗里大约每个都分了很厚一层。
关键是现在的天气瞬间就凝固成玻璃一样的了。后来查过关于焦糖不同温度焦化的程度，在150度的时候就已经冷却成玻璃状，但好吃的焦糖要到190度的深褐色，超过210度就彻底焦了。
参照贝太的方法是糖重：加水重=1:1，在焦化完成后加入滚水。我第二次尝试的时候就是这样，用50g白糖+10mL水熬制到深褐色，加入50mL滚水。

……

稀了。

又回去熬了2分钟，还是觉得稀，虽然成品不错。因此这边为了保证焦糖底的流动性，和粘稠度要求，改成30g白糖+10mL滚水，足够了，焦糖液用不了多少，君之用太多了。

配料：
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
焦糖配料：细砂糖30克，水5ML+10ML
烘焙：155度，50分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)

做法：
1、牛奶+糖搅拌，促进溶解放在微波炉里叮一下，然后放凉到不烫手，为了加鸡蛋的时候不会很早凝固。
2、牛奶中打入两个全蛋，爱怎么搅和怎么搅和，我直接用的打蛋器，出了很多泡沫没关系。关键是一定要非常均匀，鸡蛋全部打散，也可先打散鸡蛋再加入牛奶。
3、漏网过筛3次。各种细孔漏网都行，最常见的是家里的中药筛，或者豆浆机的豆渣筛。我用的是一个大碗筛。
4、过筛三次后静置半小时。化学实验室里一般这个时候都说“大家可以去吃饭了”。不过我们还得做焦糖。
5、等静置到20分钟的时候都来得及做，不过这样的方子焦糖不会很快凝固，其实问题不大。用小奶锅放糖+5mL水。小火独头一会儿就溶解了，继续加热别管他，可以拿着锅的手柄晃一晃更均匀，但到了大量气泡出现的时候就不需要晃了，反正很均匀了。
6、观察颜色，没必要很小心，泡沫颜色到了浅褐色的时候随时准备关火，这时候会有明显的焦香味，我喜欢弄的焦一点，略带苦味。到棕褐色的时候关火，加10mL滚水。滚水嘛，一旁的微波炉转30秒就滚了。加水之后会有很激烈的蒸汽和声响，别怕没关系，不会溅出来。
7、加水之后立刻离火，用木棒或者木筷迅速搅动均匀（底部会比较粘稠一点）然后趁热倒入各个模具中，每个一层底部就好。放凉。
8、大部分人说模具都要抹黄油，我觉得没必要啊…倒入静置好的蛋液就行。用勺子舀比较方便。
9、烤箱155度预热，烤盘在中下层，倒入水。放入布丁模具，烤盘中水浴深度在模具的一半以上为宜。烤50分钟。叮～
10、烤好后拿出来冷却，加保鲜膜冷藏2小时以上，用牙签或者薄塑料片沿着模具边缘划一圈就能简单脱模了。倒扣在浅盘上，开吃！！

顶部焦糖的香甜和微苦，加上布丁的嫩滑口感，最棒的早餐啊～～
保存时间没试过，两天就全消灭了。

顺带买了法滤壶冲咖啡，180的日产Hario壶啊！滤网拿到手就发现有压痕，一冲果然漏渣，味道到还不错。
客服MM给我的答案是：

合力咖啡沙龙 (16:21:38):
亲 每个产品都是差不多 这样的哦 用手掰一下就好了
你试试看

我 (16:21:59):
。。。我可以把这样的话发到你的评价区去吗？
原来你家的商品要自己用手掰 我明白了

合力咖啡沙龙 (16:22:40):
亲 你别误会
这种都这样的 没办法
其实没什么大问题的
亲 你先别气

亲你个头包邮我都不要，退货流程见亲～

南大中日交流图集：Lolita时尚秀与Cosplay

第一部分：Kawaii 时尚秀
由日本Lolita文化海外推广大使 青木美沙子 小姐带来的Lolita与制服系风格时尚秀。
最爱的果然还是Baby, the star shine bright.社。
除了照片部分，还有部分活动现场是视频。
拍摄器材：GF2+若干头= = Pentax Kx 50-200mm
视频以 GF2 +Cosina 50 1.8，Meyer 29 2.8，20mm 1.4拍摄，GF2的高清视频拍摄上架子后还是很赞的。
以下是萌妹们。