something ’bout coffee.

有多久没写blog了,hahaha

今天是新开发的食谱

咖啡
基本都是咖啡相关啦。一直每天在做的咖啡有很多种,做法也有很多,在这边统计记录一下子好了。

手冲

手冲

  • 7-10g豆子,粗研磨
  • 新鲜豆子磨好后放在V60里,用98度的热水(我选取微波炉加热到沸腾后放30s降温)圆圈注入,慢慢加到浸润豆子,表面没有明显积水。
  • 静置30s – 60s,闷蒸,这期间过滤的水全部倒掉。
  • 圆圈状注水,缓缓加入,一定不要越过豆粉边缘浸润滤纸,或者直接倒在滤纸上。到合适的水量就可以停止。手冲的味道不是最浓烈,但是是最醇厚,萃取最精华的。细腻而温润的口感。手冲的最大魅力是可控性。比如今天你想喝浓一点,就加大粉量,闷蒸时间增长,注水缓慢,一次一点;想少酸而多苦,则提高水温慢速萃取;多酸,则低温85C,快速萃取。说手冲是可以用味蕾慢慢品尝咖啡每一丝的味道也不为过。

法压壶

  • 10g 豆一人份,两人份则20g 粗研磨。
  • 放入法压壶中,水温依旧是95度上下,法压壶温度流失很大,我喜欢稍微高温一点的水。激烈注水到刻度,静置30s-1min。
  • 用搅拌棒插入到壶底部,激烈搅拌一下,立刻拿走,目的是让豆粉再次均匀浸润。
  • 3分钟后装上法压壶上盖,将滤网压至杯中物的顶部,感觉到可以下压,但下行速度非常非常缓慢的压力将滤网压下。压下过程大约持续1分钟。
  • 倒出咖啡时要尽量小心,不要轻易搅动下层咖啡液,也不要倒的过分干净,带出咖啡粉的滋味很不好受。

法压壶就是最方便的萃取法啦,相应的提到研磨细度,增加萃取时间,都可以提高浓度,不过细粉会带来糟糕的泥土口感,比较介意的话,可以再用滤纸快速过滤一下。

摩卡壶

摩卡壶
我用的最不好,最烦恼的一个壶,这玩意最贵啊!

  • 我这个1-6人份的摩卡壶最多就只能放20g的咖啡粉,到底怎么做出6人份。。
  • 摩卡壶底座加水,加水量为需要的(出杯数+0.5)x每杯水量。需要给壶底留一定余地防止干烧。
  • 咖啡细研磨,摩卡壶装上中层滤网,加入咖啡粉,可选择加一片上滤纸,注意滤纸是加在咖啡粉上面,或者壶上部下面,而不是咖啡粉下面,我一般都懒得装滤纸。用粉压压紧咖啡粉。
  • 装上摩卡壶上部,拧紧,置于火炉或者酒精灯上,中小火加热。观察壶上部喷嘴。
  • 等到喷嘴中冒出蒸气,少量溢出气体同时,将炉火关至最小,等待咖啡慢慢通过喷嘴滤出。大约30s-60s出杯完成。最后会有少量油脂一起喷出,之后就是干烧阶段了。
  • 正常出杯,不会有特别多的细粉,但也有少量。

摩卡壶的出杯很少有酸味,萃取时间和温度都很高,所以主要味道比较浓烈,适合意式拼配豆和深烘焙豆,中浅烘焙的果味型最好还是虹吸或者手冲比较合适。摩卡壶出杯简单,但清洗比较难以干净,洁癖的末日啊,其实常用摩卡壶都是不怎么清洗,通过咖啡渍慢慢养出来的。摩卡壶出杯比较不稳定,变化也比较少,算是速食派啦。

奶泡做法

奶泡

蒸气喷头

一般在意式机上都会附赠的蒸气喷头,是制作拉花咖啡所需要的极细又极有韧度的奶泡所需要的专用设备,我没用过,也不会拉花所以这边就算了。哦对,想要拉花还需要专门的拉花杯哦。

宜家奶泡棒

绝对的神器!9.9元一只,5号电池供电,就是稍微会卡进咖啡渣或者生锈,之前已经修过一次了。但打奶泡绝对是干净快速的神器!

奶泡杯

结合拉花杯的双层滤网活塞抽拉式奶泡杯,其实没觉得很好用啊,用法压壶也可以从一定程度上进行替代,实际上是,这种奶泡杯出来的奶泡非常的不均匀,而且很大,很不好处理,星巴克里用瓷杯出杯的时候就是用的这样的奶泡杯。

牛奶的选择

基本选择全脂奶最好,冷牛奶最容易出奶泡,和奶油冷藏下容易打发是一个道理,但冷的牛奶谁喝啊!所以我一般加热到40-60度就直接打奶泡了,然后再和85C左右的咖啡混合出杯。

咖啡种类

卡布奇诺

卡布奇诺

咖啡1 shot 咖啡:牛奶:奶泡= 1:1:1

摩卡

咖啡:牛奶= 1:1 ~ 1:2 加入一匙巧克力酱或者一勺可可粉搅匀,用可可粉记得用热牛奶冲允并补加少量砂糖。上面加少许巧克力酱。

拿铁

咖啡:牛奶:奶泡= 1:5:1 基本就是奶啦

冰咖啡

冰咖啡有两种做法,一种是咖啡做好后加冰,可加奶可不加奶。
还有一种就是,用冰块代替热水慢慢融化滴滤,设备在手冲的设备上进行改装,我没这耐心。据说味道很好,但总觉得噱头大于味道。

星冰乐

星冰乐
其实也很简单:

1shot 咖啡 4份的奶 适量的冰,用搅拌器打成冰水混合物,完成!
摩卡星冰乐就是加巧克力酱或者可可粉与糖。
就这么简单,星巴克一杯也要30块/4刀。。

Fin.

短篇:失控


失控

  
  当恶化到第三期的时候,简带她去了海滩。长长的,灰色的海滩。
  她们住在半坡的小木屋里,木地板的缝隙里塞满了潮湿的,柔软的沙子。两扇窗,推开门迎面扑来浅浪的拍打与海潮的涌动。最近的超市有12公里远,简隔两三天开着车去,带回一大包的吐司与熏腿。
  “烟熏的火腿会更加刺激我的肺的。”她嘴角挂着笑,看着在小屋内忙碌的简,把快掉下轮椅的毛毯重新拉回身上。
  “这里不干净的海风也是一样啦,说不定它们就带着远渡重洋的地中海热病菌。但它们都比不过你已经有了的那强壮的小家伙。”简走过来给她的额头印下一吻,接着用发梢摩擦她的鼻子,温暖的手再次抚过她干瘪的脸颊,反身回到煎锅前继续折腾她们的培根。简做的菜越来越好了,她明明都没有教过她呢。
  
  她们把三期肺癌称为那个小家伙,强壮的孩子。就像8个月时候的简。它炽热的,跳动着,繁衍在她体内蚕食她的生命的同时,也把她们拉的更紧,手牵手,等待着新生时致命的阵痛。
  她的疼痛来了海滩后好了很多,塌陷的左肺拉扯着干瘪的乳房压迫着她的心脏,但顽强的心跳合着一阵阵的海涛有力地拍击着稀松的血管,强劲的右肺更贪婪的呼吸着清爽的,带着清淡的血一样咸味的海风。“离这个坏小子撕开我,向你啼哭的那时还早着呢!”简什么也没说,干净,有力的右手伸进她的衬衣,抚摸着她半麻痹的腹部,掌心的温度让人安心,可惜掌下并没有生命与隆起,那个孩子,那个即将成熟,吞噬母亲的孩子,并不在这个曾经孕育了简的子宫里。
  海风,海风让她的头发像花一样的盛开。有时候她会让简去退潮的湿滩捡贝壳——湿滩那里滋生的病菌感染的机会太大,本来已经接受了多次化疗的她,享受这样的海风已经是奢侈。得给主治医师灌上多少波旁葡萄酒,才会稀里糊涂同意她的奢望,让她像小女孩一样,去沾上一脚丫的湿沙子呢。听简说着留在水洼里的小鱼,寄居在贝壳里的蟹,以及无数个梦一般形状的贝壳里听见的海的故事,已经是过分的幸福了。简不在的时候,她慢慢的摇动着轮椅,追着太阳的影子慢慢走过长长的海滩,灰色的海滩。金色的阳光撒下的温暖就在眼前,让裸露的脚趾沐浴在暖阳中已经足够了,她只想看着眼前的光与热,躲在安逸潮湿的阴影里。
  
  简回来了,燃烧的夕阳下她消瘦的剪影模糊了轮廓,脸庞染上了莫名的阴影,血色,啼哭的阴翳色彩,还有散乱的背影。她失去了意识。吐出的血染红了纯色的白衬衣。
  
  只是一次发作,简抱着她轻如碎羽的身体渐渐把她唤醒。已经是第二天的正午,打开的窗带着耀眼却冰冷的阳光撒在她身上,“我不想要……”第一次她说了拒绝。简的唇覆住她的眼睛,湿润的,但确实的温暖带来的是沉醉安慰一样的安心,让她可以尽情的纵开自己的情绪,代替她早已干涸的泪腺。只是一次发作,之前有过千次,但接下来的次数屈指可数。
  简的脸,依旧是带着笑的,在冰冷无情的阳光里。
  
  而那个强壮的孩子已经连接了她全部的血管,滤掉她血液里流动的氧,蛋白质,吸干一切她赖以生存代谢的生命,顽强的,生机勃勃的生长着。再丑陋,再致命,即使只会凶狠的蚕食母亲的灵与肉,它也是她的孩子啊。孕育在她身体里,附着她的血与肉,分裂与增殖,她的骨肉啊。从确诊起已经九个月,即将诞生带来致命的啼哭,也即将在最后的一阵阵痛中吞噬她的,她得与天赐却罪孽深重的孩子啊。“男孩的话就叫他亚当,不能让他背负该隐的污名。”高热的感染中她的迷乱的低喃让简一直笑着的脸染上了重重的阴霾。
  恢复后的一周,她在庆幸自己还活着的时候,简已经又像之前一样的笑着跳着走,煎着每日的培根,带回一个个贝壳的关于遥远的七海的故事。每天都如开始在这里的时候一样,安逸而平和,除了掌控一切,不期而至却又命中注定的死亡。
  
  那天的晚上,简推着她母亲,因为肺癌已经病入膏肓,不可能撑过下一次发作的母亲,也推着她胸口紧紧拥着的,那个无知却罪恶的臆想生命,那个带来灰暗血色的弟弟,来到简每天都赤脚踩过的湿滩。
  她依旧温柔的看着自己的女儿,看着简脸上疯狂却幸福的微笑,看着她把自己抱下轮椅放进下午挖好的浅沙坑中,看着她用一铲铲湿润柔软的沙子覆住,紧紧压住自己的身体。
  她看着简褪下自己的衣服,皎洁的月光仿佛透过简滑嫩紧致的皮肤一般产生温润柔和的轮廓,腿间的血色像流动的宝石一样梦幻。她看着自己年轻的女儿赤裸着躺进紧挨着自己的浅坑,翻动湿沙的手指磨破了每个指尖流着血。当简把自己也渐渐埋紧在沙坑里,她感觉到简的手摸索着拉起她的手,十指相扣,像每一对幸福的母女,在午前悠闲的逛街时间曾经所做的那样。指缝间嵌着湿润,而柔软的沙子,还伴着指尖的血的湿滑,以及特殊的,经血的味道。
  她不用去看简的表情,再疯狂再失控的简,脸上依旧是那样的笑,那样温柔的笑着啊。
  今天的初潮,是4时23分,差不多还有一个小时。
  等潮水渐渐没过浅滩的时候,一定是这对母子最幸福的时候吧。
  Fin.

Mystryl

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如果我自己都没明白写的是啥,以及失控的是啥的时候,你也没必要太认真了吧?
只是我很想写H的……灵感是House+L word. 文笔蠢死了。
让自己心情好一点,顺带正式换了模板(我们都看了好几天了!
就这样。

我有点不敢看明天的龙虎25集。

明天是龙虎最后一集,超弩级的龙虎恋爱大作战终于迎来终盘。
明天大概我会说,啊啊好感动的终盘我泪奔啦《==这样的话出来。其实说笑最近泪腺就像出差一样根本没有崩溃过。感动的时刻倒是经常有但并不像说的那样滥情的泪奔。
就像是看竹本一见钟情的瞬间的真山,仿佛感同身受一般体会到恋爱的喜悦一样的幸福感。接着自己也感动的低下头浅浅的笑着,能遇见这样的人与这样的作品真好。会觉得就这样抓住他们幸福,跟着自己也仿佛跑起来一般的幸福着。真廉价|||
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课题组的事直到刚刚还在忙着,上发条一般SOLO了一整天交出8000字的综述,结果史比我更厉害的整理了160篇的文献参考(你不是人= =+)。相对的,李她却不知为什么没有干劲的什么都没能做出来。这让我很奇怪,也许是沟通不足还是能力差距的问题,我想应该是团队的契合根本不够吧?第一次的合作大家都尽量想着自己去拼而没有合作的意识,会这样也难怪。但我依旧觉得会有点团队的荣誉感和责任心才好。
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《魔学诡术士4》在早上很快的看完,真……没劲。这本完全就是在凑数连卖萌也不彻底,谜题完全不够看而且心理变化生硬异常。不过天远乃周还是那么的萌啊萌翻了弱气的男性气质女法术师!(拇指
插绘依旧是那么赞但是周你太御了哦(咦
隔壁的L叔信心满满的去写了“我说了不是本格推理啦”的本格推理,密室山庄的谜样断头事件,藏有秘密的姐妹与朋友到底是……?
大家看着你去写文,并且帮你提意见的感觉很棒不是吗?虽然L叔因此第二章就去重写说不定还偏离了本来的路线。(不要被人左右了啊作家,拍
但是OTL大你就这么兴致勃勃的去写他的BL同人又是怎?还在前400字就……嗯。
我也去把高三的坑文打出来好了。(绝对不填- -+
晚安。
Fin.
PS:明天终于能好好睡一觉了。
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看完了龙虎25,回来又看了一遍。并没有意想中的激动,仅仅是微笑着迎来终盘的感觉。会觉得和《文学少女》最后的感觉有相似吧?那种一场美妙的梦之后微微醒来迎接阳光的幸福感,对就是这样。
好久没丢图了首页都没图不成样子,今天顺路拍了刚开的樱花和桃花,好寒酸,无论是花还是手机- -

浦口唯一的一棵樱树,我在等刮风的天气看落樱↑↑↑


玉辉楼前的桃花,手机的微距真的很烂|||↑↑↑

之前买的奶茶和预调威士忌,因为好看(?
Fin.

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