2012-04-15 /
有多久没写blog了，hahaha
今天是新开发的食谱
基本都是咖啡相关啦。一直每天在做的咖啡有很多种，做法也有很多，在这边统计记录一下子好了。
手冲
7-10g豆子，粗研磨
新鲜豆子磨好后放在V60里，用98度的热水（我选取微波炉加热到沸腾后放30s降温）圆圈注入，慢慢加到浸润豆子，表面没有明显积水。
静置30s – 60s，闷蒸，这期间过滤的水全部倒掉。
圆圈状注水，缓缓加入，一定不要越过豆粉边缘浸润滤纸，或者直接倒在滤纸上。到合适的水量就可以停止。手冲的味道不是最浓烈，但是是最醇厚，萃取最精华的。细腻而温润的口感。手冲的最大魅力是可控性。比如今天你想喝浓一点，就加大粉量，闷蒸时间增长，注水缓慢，一次一点；想少酸而多苦，则提高水温慢速萃取；多酸，则低温85C，快速萃取。说手冲是可以用味蕾慢慢品尝咖啡每一丝的味道也不为过。
法压壶
10g 豆一人份，两人份则20g 粗研磨。
放入法压壶中，水温依旧是95度上下，法压壶温度流失很大，我喜欢稍微高温一点的水。激烈注水到刻度，静置30s-1min。
用搅拌棒插入到壶底部，激烈搅拌一下，立刻拿走，目的是让豆粉再次均匀浸润。
3分钟后装上法压壶上盖，将滤网压至杯中物的顶部，感觉到可以下压，但下行速度非常非常缓慢的压力将滤网压下。压下过程大约持续1分钟。
倒出咖啡时要尽量小心，不要轻易搅动下层咖啡液，也不要倒的过分干净，带出咖啡粉的滋味很不好受。
法压壶就是最方便的萃取法啦，相应的提到研磨细度，增加萃取时间，都可以提高浓度，不过细粉会带来糟糕的泥土口感，比较介意的话，可以再用滤纸快速过滤一下。
摩卡壶
我用的最不好，最烦恼的一个壶，这玩意最贵啊！
我这个1-6人份的摩卡壶最多就只能放20g的咖啡粉，到底怎么做出6人份。。
摩卡壶底座加水，加水量为需要的（出杯数+0.5）x每杯水量。需要给壶底留一定余地防止干烧。
咖啡细研磨，摩卡壶装上中层滤网，加入咖啡粉，可选择加一片上滤纸，注意滤纸是加在咖啡粉上面，或者壶上部下面，而不是咖啡粉下面，我一般都懒得装滤纸。用粉压压紧咖啡粉。
装上摩卡壶上部，拧紧，置于火炉或者酒精灯上，中小火加热。观察壶上部喷嘴。
等到喷嘴中冒出蒸气，少量溢出气体同时，将炉火关至最小，等待咖啡慢慢通过喷嘴滤出。大约30s-60s出杯完成。最后会有少量油脂一起喷出，之后就是干烧阶段了。
正常出杯，不会有特别多的细粉，但也有少量。
摩卡壶的出杯很少有酸味，萃取时间和温度都很高，所以主要味道比较浓烈，适合意式拼配豆和深烘焙豆，中浅烘焙的果味型最好还是虹吸或者手冲比较合适。摩卡壶出杯简单，但清洗比较难以干净，洁癖的末日啊，其实常用摩卡壶都是不怎么清洗，通过咖啡渍慢慢养出来的。摩卡壶出杯比较不稳定，变化也比较少，算是速食派啦。
奶泡做法
蒸气喷头
一般在意式机上都会附赠的蒸气喷头，是制作拉花咖啡所需要的极细又极有韧度的奶泡所需要的专用设备，我没用过，也不会拉花所以这边就算了。哦对，想要拉花还需要专门的拉花杯哦。
宜家奶泡棒
绝对的神器！9.9元一只，5号电池供电，就是稍微会卡进咖啡渣或者生锈，之前已经修过一次了。但打奶泡绝对是干净快速的神器！
奶泡杯
结合拉花杯的双层滤网活塞抽拉式奶泡杯，其实没觉得很好用啊，用法压壶也可以从一定程度上进行替代，实际上是，这种奶泡杯出来的奶泡非常的不均匀，而且很大，很不好处理，星巴克里用瓷杯出杯的时候就是用的这样的奶泡杯。
牛奶的选择
基本选择全脂奶最好，冷牛奶最容易出奶泡，和奶油冷藏下容易打发是一个道理，但冷的牛奶谁喝啊！所以我一般加热到40-60度就直接打奶泡了，然后再和85C左右的咖啡混合出杯。
咖啡种类
卡布奇诺
咖啡1 shot 咖啡:牛奶:奶泡= 1:1:1
摩卡
咖啡:牛奶= 1:1 ～ 1:2 加入一匙巧克力酱或者一勺可可粉搅匀，用可可粉记得用热牛奶冲允并补加少量砂糖。上面加少许巧克力酱。
拿铁
咖啡:牛奶:奶泡= 1:5:1 基本就是奶啦
冰咖啡
冰咖啡有两种做法，一种是咖啡做好后加冰，可加奶可不加奶。
还有一种就是，用冰块代替热水慢慢融化滴滤，设备在手冲的设备上进行改装，我没这耐心。据说味道很好，但总觉得噱头大于味道。
星冰乐
其实也很简单：
1shot 咖啡 4份的奶 适量的冰，用搅拌器打成冰水混合物，完成！
摩卡星冰乐就是加巧克力酱或者可可粉与糖。
就这么简单，星巴克一杯也要30块/4刀。。
Fin.
2011-11-16 /
没图，还在匹配，好卡。
首先iTunes Match可以使用Gift Card余额进行购买，前提是你有美国的信用卡。
不知道有没有人上知乎，zhihu.com上 @flypig 老师的解答是错误的，刚刚实践证明，Gift Card几乎可以进行iTunes Store里任何purchase操作，iTunes Match也一样。
信用卡的作用是确认你的账户是真实的美国账户这个可以通过
借朋友的信用卡
一张信用卡可以绑定无数apple id，之后记得删掉卡信息取消掉授权就可以。
购买虚拟信用卡
等手段进行解决。
绑定信用卡之后，点击iTunes Match进行购买。
余额足够24.99刀，则直接扣balance，而不是从信用卡扣款。
余额不足的话…没机会尝试是不是先扣GC，理论上也是应该先扣Gift Card。
购买完成后会首先对你整个Music Lirbary 进行一次扫描匹配，分三步骤
收集Music Lirbary 信息
这个步骤很快，一会儿就能结束，样本2000首，5分钟之内结束。
向iTunes Store传递数据进行匹配。
略长的一个步骤，大概每首歌的meta信息都被上传进行匹配。
样本2000首，大约耗时了30分钟。
以上两个步骤如果中断后，都是要重新进行的。
第一个步骤重置得很快，几秒钟就OK。
第二个步骤会重置的比较缓慢，略快速。
上传你的Artwork信息，与未能成功匹配的曲目。
最慢最艰难的一步，我现在一共大概洗掉了800首。一晚上应该能好。
这里要说明的是，初次完成匹配后，只会告诉你完全一致不需要上传Artwork的曲目数量。
我初次匹配了2000首左右，只有27首匹配成功…
但再渐渐上传匹配的过程中，更多的曲目被识别，标记为匹配。
也有相当多的曲目被标记为已上传。
后续要进行的还有以下几项：
将低于256kps ACC音质的歌曲洗版。
应对有可能出现，已经有人报告的专辑封面消失问题。
测试在iOS5 和其他同步电脑上的steam播放与下载状况
寻找快速高效的，下专辑洗专辑的方法！
应对解决上传自有歌曲最高25K的数量限制，好像可以用分资料库的方法进行解决。
以上，待续。
Fin.
2011-10-13 /
作为幸运的5点失眠症候群，一大早睡不着起来刷机真是太正确了。
虽然睡觉前同步备份1小时，下固件半小时，刷固件半小时，同步app回去一小时，但依旧赶在上班前用上了iOS5。
想说的体验就是，没有惊喜，也没有失望。所有的功能要不是之前通过越狱解决过，就是已经知道很久了。这次也就是完整的全部转换到Apple原生平台。购买app的支出现在也就接近100人纸，完全能接受的。
Touch的内存真太小了，连续换几个程序就觉得不流畅，幸好没有之前越狱时代出现的崩溃，也就稍微卡一会，看来还是得把Xsysinfo装回来。
想说一下Apple的刷机体验还是很好的，虽然iTunes还是很反人类的，但刷机过后几乎全部数据和设置都在不要自己动手，也不用考虑兼容性，能做到的还是很少的吧。
一台好的gadget，软件的加分比硬件要大很多。Nokia的S60比那么多山寨机活得要长，就是除了基本的手机功能之外，你想折腾一点啥还是能折腾出来的。
黑莓的BES/BIS 与BBM和网络，要是在国内和国外一样流畅方便，相比也不会像今天这样惨。而WebOS则完全是不但客户不care，开发者也不care，这不就…没活路了嘛。
想说的就这么多，iOS5还是有点耗电的。
Fin.
后来又写了一点发在小百合上，就写在这里吧。
什么人适合用苹果
前几天收了一只9700，至此几年来的流行系统都摸过一遍了。怎奈手机商家战斗的太厉害，近一年来又有三个新系统起起伏伏。
webOS WP7/7.5 meebo，还没提平板的Playbook和Android 3.0 4.0
没钱的情况下最大限度的收二手玩玩再出掉，只为了寻找一款几款适合自己的系统。
试想如果Apple的设备和android，Nokia一样便宜，一样普及，还会有这么多关于Apple的
争议和辩论，以及没有VPN USB，定价14K这种搞笑的言论出现么？
撇开两个系统的差异不谈，两个系统都保有着巨大的用户量。
从市场来说，这两个系统都是成功的。当然我刚刚体验到黑莓系统也是成功的，至少在几年前他还拥有着绝对优势的欧美用户群。但一个5000一个2000-3000，在国内市场看来就是天与地的差异了。攻高引仇恨嘛。
一个朋友的经典言论就是，那些喷apple的，我送他一个iPhone4看他要不要。
但这也仅仅是国内的裸机现状。在美国 欧洲 日本 东亚市场上，签约iphone与签约andorid的差异也仅仅只有几十刀，合约的内容都是一样的。中国的电信市场机制带来的不便我想与无辜的系统无关吧？哦对，别忘了欧洲的iPhone要接近比我们国内高15-30%。
第二个情况就是，任何拥有一款设备的人都会为自己的设备称赞。
我亲眼见过一个朋友在大赞iPod Touch几个月之后转手就把它卖了还是个高价，也见过商家在论坛炒作镜头质量成像然后大批量的出货。这就是市场，作为买家有时候一定要正确的识别言论。
最后咱们来说说适用性。
上面那个老爹非要买ip4的，买了i9100也是一样的用。但人家想买，想显摆，想体现资产价值并与周围的人保持一致，就让他买呗。不是谁买了设备都是拿来用的。说，你有没有买过东西然后放家里落灰。
但在适用性这一点上，客观的说iPhone除了比不过Nokia，比Android比黑莓都要好。不用折腾一样能用，想用软件绑个信用卡花不了几块钱，哦对，我也不支持越狱。
Android和黑莓的折腾只有刷机过的人才明白，真的就是痛并快乐着。但对LU来说，并不是很好的用户体验。
我很爱黑莓啊，我在黑莓上全局搜索一个人的传真号，只要2秒，在iOS上大概用了15秒才进入通讯录定位到。
我也很爱Android啊，能全部按自己的爱好定制的东西不是那么多的，关键还经常有系统更新像强心剂一样。
但如果让我选自己的手机，下一个还是iPhone。个人的选择。
也许他贵那么一倍，但当你承担的起，又觉得值得付出的时候，何乐而不为，只要你觉得适合。