牛柳部分，想吃多少就买多少吧。
逆着纹理纵切薄片，0.5cm-0.8cm的大薄片。
用刀背或者专用锤，拍打至牛肉纹理松软，用刀背的话注意正反拍打的时候，拍击方向垂直。
加料：
料酒25mL，酱油15mL，耗油10mL（均目测）
大量孜然粉（10g），大量黑椒粉（10g），适量生姜粉，糖，鸡精。
顺一个方向翻动，搅拌牛肉片，让肉质充分吸收酱料。
等到全部酱料都附着在肉上，搅动觉得发干的时候，加入一点水（约5-10mL）
再次沿同样方向搅动直至全部吸收。
腌制1小时以上。
煎制：
平底锅热油，中高火，平放牛排油煎。
待牛排边缘微微变色即可翻面，约1-2分钟
再翻面，30秒即可起锅，香嫩可口。
没有黑椒！！泪流满面…
Fin.
二月 27th, 2010 at 17:51
我来介绍我的做法~不用事先腌肉,肉的处理就只要用刀背拍散,边上有白筋的话剪开,不然煎的时候会缩在一起.然后洋葱切粒,大蒜拍散切碎,备炒锅热油(黄油最好,橄榄油其次,实在不济色拉油),下洋葱大蒜粒暴香,加几粒黑椒(是黑椒粒,不是粉,超市有卖),然后加生番茄酱,15cm的平底锅的话能铺满锅底差不多的量,喜欢辣的话可以红辣椒剁碎一同加入,关小火加热同时顺着一个方向慢慢搅拌,等番茄酱冒泡加蚝油,加盐糖调味,酱汁完成.做酱汁的时候可以用铁板(平底锅也行)同时煎牛排,生熟程度,单面/双面煎就个人喜好决定,可以节省时间~
二月 27th, 2010 at 12:29
小面包你已经可以嫁人了……